安化黑茶的养生保健功能

    在世界卫生组织推荐的日常食品结构中,人们每天要进食一至两款发酵产品,而黑茶这种后发酵茶,正能满足人们健康所需。安化黑茶固有的多种生理活性物质和其特异的功能性成分,是安化黑茶独特保健功能的物质基础。已有的研究报道证明了安化黑茶具有八大保健功能:

    1.补充膳食营养

    安化黑茶中含有较丰富的营养成分,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质.氨基酸.糖类物质等。相比其他茶类,安化黑茶的某些矿物质元素含量较高,如锰.硒等。安化黑茶中的氟元素对龋(qu三声)齿和防治老年骨质疏松有明显效果;硒能刺激免疫求蛋白及抗体的产生,增强人体对疾病的抵抗力,并对治疗冠心病,抑制癌细胞的发生和发展有显著效果,研究发现安化黑茶是适度富硒茶。铁是红血球中血红素的重要成分,在血红蛋白合成上起活化剂的作用。从饮茶中不断补充铁对造血.活血化瘀以及防治贫血病有较大的作用。镁是人体不可缺少的微量元素,它在保护人体心血管.预防心脏病.抵抗辐射危害有积极作用。对主食牛羊肉.奶酪的西北地区的居民而言,饮食中缺少蔬菜和水果,长期饮用安化黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的来源之一。边疆牧民中流传的“宁可三日无粮,不可一日无茶”中的茶就是指的安化黑茶。

    2.降脂减肥 预防心血管疾病

    黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,并促进脂类物质排出,因而能降低血液中总胆固醇.游离胆固醇.低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油酯的含量,从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积,降低内壁粥样硬化斑块的形成,达到防治心血管疾病的目的。日本学者通过连续16星期给老鼠喂食加入1%胆固醇的饲料,并同时分别喂以水.绿茶.黑茶,然后将老鼠解剖,观察其体重.腹部脂肪.内脏等各部位受到的影响,结果发现喝水的老鼠喝水的老鼠,其腹部脂肪为8.7克,喝绿茶的老鼠为7.9克,而喝黑茶的老鼠只有5.3克。由此可见黑茶确有降脂减肥作用。

    3.助消化 增强肠胃功能

    安化黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,具有良好的改善肠道微生物环境,调整肠胃功能的作用。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀.不消食的传统,这是有科学依据的。安化黑茶是最好的胃动力助动饮料。安化黑茶渥堆过程中有大量黑曲霉.青霉.酵母等参与作用,而这些微生物会产生柠檬酸和其他有机酸.蛋白质.矿物质和维生素,这些物质具有健脑.健胃.美容.解酒.改善肝脏功能和延缓衰老等保健功能。研究发现,黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂苷对口腔细菌.螺旋杆菌.大肠杆菌.伤寒和副伤寒杆菌.葡萄球菌等多种病原菌有杀灭和抑制作用.因而具有显著的消滞胀.止泻和消除便秘的作用.浙江大学屠幼英教授等研究发现经过微生物发酵的紧压茶中有机酸的含量明显高于非发酵茶,有益于提高人体肠胃功能。安化黑茶的调理肠胃功能使其成为现代人生活所倚重的保健饮品。

    4.降血压 降血脂 防治糖尿病

    黑茶中的茶氨酸具有抑制血压升高的作用,而生物碱和类黄酮物质可使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过使血管舒张而使血压下降。

    糖尿病是现代中老年人健康杀手,而且,迄今为止,糖尿病仍是一种无法根治的疾病,主要靠药物和饮食调节来控制。在中国及日本民间有常用粗老茶治疗糖尿病的案例,有报道称用粗老茶治疗糖尿病,其临床观察的有效率达70%。有研究证明,茶多糖对糖代谢的影响与胰岛素类似,在实验中给小白鼠注射茶多糖7小时后,其血糖下降了70%。而对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,黑茶的茶多糖含量最高。

    5.抗氧化 抗衰老

    有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。但随着年龄的增长,人体清除自由基的能力逐渐消退,结果自由基慢慢积累,并损伤人体的正常功能,导致疾病的发生和衰老。黑茶中的儿茶素.茶黄素.茶氨酸.茶多糖等都清除自由基的功能,因而具有延缓细胞衰老的作用。

    6.抗癌 抗突变

    自20世纪70年代后期,世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。茶叶抗癌.抗突变的机理有几种:一是抑制和阻断致癌物质的形成。中国预防医学科学院的研究表明,各种茶叶对人体致癌性亚硝基化合物的形成均有不同程度的抑制和阻断作用,其中黑茶活性较高,优于花茶.乌龙茶和红茶。二是抑制致癌物质与DNA共价结合。黑茶中的儿茶素能抑制对癌症具有促发作用的酶类活性,促进具抗癌活性的酶类活性。三是显著抑制癌细胞增殖和转移。儿茶素类物质具有很强的清除自由基的能力,而人体内过剩的自由基也是癌症发生的主要原因之一,清除自由基也是抗癌.抗突变的一个重要机制。黄建安教授等2009年的他研究发现,黑茶具有良好的抑制消化道肿瘤细胞生长的作用。刘仲华教授等利用高通道筛选技术,发现千两茶的提取物对胃癌细胞.肝癌细胞的扩散有抑制作用。硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”,安化黑茶的含硒量是全国茶叶平均值的两倍,是世界茶叶平均值的7倍,对提高安化黑茶的抗癌.抗突变的功能有所助益。

    7.杀菌 消炎

    安化黑茶茶汤色的主要组成部分是茶黄素的茶红素,它是茶多酚由微生物氧化缩合而成的产物。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,而且具有抗癌.抗突变.抑菌抗病毒.改善和治疗心血管疾病.治疗糖尿病等多种生理功能。研究表明,茶黄素对肉毒芽孢杆菌.肠类杆菌.金黄色葡萄球菌.夹膜杆菌.蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭有一定的抑制作用,还发现茶黄素具有抑制轮状病毒和肠病毒的感染作用,对牛状病毒.冠状病毒等也有一定效果。

    在古代,我国民间就有用茶渣或茶汁处理伤口,防止发炎的做法。现代的研究表明茶叶中起杀菌.消炎作用的主要成分是儿茶素类化合物的茶叶皂苷。儿茶素类化合物对口腔细菌.螺旋杆菌.大肠杆菌.金黄色链球菌.流行性霍乱等多种病原菌的生长都有一定的抑制作用。

    8.降低吸烟毒害

黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。